胰蛋白酶抑制剂是一种抗营养素，存在于许多植物中，包括转基因植物。胰蛋白酶是一种消化酶，能够分解蛋白质，而胰蛋白酶抑制剂则能够抑制胰蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的消化吸收。因此，胰蛋白酶抑制剂的含量是衡量转基因植物食用安全的重要指标之一。

本标准适用于转基因植物及其产品中胰蛋白酶抑制剂的测定。测定方法采用酶动力学法，即将待测样品与胰蛋白酶混合，测定混合物中胰蛋白酶活性的变化，从而计算出胰蛋白酶抑制剂的含量。

具体操作步骤如下：

1. 样品制备：将待测样品粉碎并过筛，取适量样品称重。

2. 胰蛋白酶制备：将胰蛋白酶粉末溶解在缓冲液中，制备成一定浓度的胰蛋白酶溶液。

3. 混合反应：将待测样品与胰蛋白酶溶液混合，放置一定时间，使其反应。

4. 活性测定：取反应液中的一定量，加入胰蛋白酶底物，测定反应液中胰蛋白酶活性的变化。

5. 计算含量：根据反应液中胰蛋白酶活性的变化，计算出胰蛋白酶抑制剂的含量。

本标准要求测定结果的相对标准偏差不得大于10%。同时，为了保证测定结果的准确性和可靠性，还要求在测定过程中进行质量控制，包括样品平行测定、空白对照、正对照等。

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