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粮食作物是人类的主要食物来源之一，其中脂肪酸是人体必需的营养物质之一。因此，粮食作物中脂肪酸含量的测定对于评价粮食作物的营养价值具有重要意义。本标准采用气相色谱法测定粮食作物中脂肪酸含量，具有准确、快速、简便等优点。

1.范围
本标准适用于粮食作物中脂肪酸含量的测定，包括小麦、玉米、大米、糯米、高粱、小米、燕麦、荞麦、大麦、黑麦、绿豆、红豆、黄豆、花生等。

2.仪器和设备
2.1 气相色谱仪
2.2 气相色谱柱
2.3 气源
2.4 注射器
2.5 恒温水浴器
2.6 称量器
2.7 离心机
2.8 玻璃制品

3.试剂和材料
3.1 氮气
3.2 氦气
3.3 氢气
3.4 甲醇
3.5 氯仿
3.6 硫酸
3.7 氢氧化钠
3.8 氯化钠
3.9 纯水
3.10 标准物质

4.样品的制备
4.1 样品的选择
4.2 样品的研磨
4.3 样品的提取
4.4 样品的净化

5.操作步骤
5.1 样品的制备
5.2 样品的注射
5.3 气相色谱分析
5.4 数据处理

6.结果的计算
6.1 样品中各种脂肪酸的含量的计算
6.2 样品中总脂肪酸含量的计算

7.结果的表示
7.1 样品中各种脂肪酸的含量的表示
7.2 样品中总脂肪酸含量的表示

8.质量控制
8.1 标准物质的使用
8.2 样品的重复性和准确性的控制

相关标准：
GB/T 5009.168-2017 食品中脂肪酸甲酯的测定 气相色谱法
GB/T 22249-2008 粮食品质检验 粮食中脂肪酸含量的测定
GB/T 22250-2008 粮食品质检验 粮食中脂肪酸甲酯含量的测定
GB/T 22251-2008 粮食品质检验 粮食中脂肪酸乙酯含量的测定
GB/T 22252-2008 粮食品质检验 粮食中脂肪酸丙酯含量的测定