山药、芋头是我国常见的根茎类蔬菜，具有营养丰富、口感好等特点，深受消费者喜爱。为了延长山药、芋头的保鲜期，保证其品质和营养价值，本标准制定了以下要求：

1. 贮藏环境
山药、芋头应贮藏在通风、干燥、阴凉的环境中，避免阳光直射和高温高湿环境。贮藏场所应保持清洁卫生，避免异味和有害气体的污染。

2. 贮藏温度
山药、芋头的贮藏温度应控制在10℃~15℃之间，避免温度过高或过低。贮藏温度过高容易导致山药、芋头腐烂变质，温度过低则容易导致山药、芋头变硬、变黑。

3. 贮藏时间
山药、芋头的贮藏时间应根据品种和贮藏温度而定。一般情况下，山药、芋头的贮藏时间不宜超过一个月。

4. 贮藏容器
山药、芋头的贮藏容器应选用透气性好、防潮、防虫的容器，如竹篮、木箱等。不宜使用塑料袋等密封性较强的容器，以免导致山药、芋头腐烂变质。

5. 贮藏前处理
山药、芋头在贮藏前应进行清洗、晾干、除去病虫害等处理。清洗时应注意不要损伤山药、芋头表面，晾干后再进行贮藏。

相关标准
GB/T 5490-2008 蔬菜贮藏技术条件
GB/T 5491-2008 蔬菜贮藏试验方法
GB/T 5492-2008 蔬菜贮藏包装
GB/T 5493-2008 蔬菜贮藏标志、标签和运输文件
GB/T 5494-2008 蔬菜贮藏设备