莆田黑鸭是福建省莆田市的一种传统名特优畜种，以其肉质鲜美、营养丰富、肉质细嫩、皮薄脆、油脂含量低等特点而闻名于世。为了保证莆田黑鸭的品质和安全，制定了[NY/T 3649-2020]标准。

该标准规定了莆田黑鸭的品种、养殖、饲料、屠宰、加工、包装、储存和运输等方面的要求。其中，品种要求莆田黑鸭必须是符合国家标准的优良品种；养殖要求必须采用科学的养殖方法，保证鸭只的健康和生长；饲料要求必须符合国家标准，不得使用禁用药物和添加剂；屠宰要求必须在符合卫生标准的屠宰场进行，保证鸭只的卫生和安全；加工要求必须在符合卫生标准的加工场进行，保证莆田黑鸭的品质和口感；包装要求必须符合国家标准，保证莆田黑鸭的卫生和安全；储存和运输要求必须在符合卫生标准的条件下进行，保证莆田黑鸭的品质和口感。

[NY/T 3649-2020]标准的实施，不仅可以保证莆田黑鸭的品质和安全，还可以提高莆田黑鸭的生产效率和市场竞争力，促进莆田黑鸭产业的发展。同时，该标准也可以为其他地区的黑鸭生产提供参考和借鉴。

相关标准
GB/T 17236-2008 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 17238-2008 食品安全国家标准 食品中禁用物质限量
GB/T 17239-2008 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量
GB/T 17240-2008 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB/T 17241-2008 食品安全国家标准 食品中重金属限量