绿色食品是指在生产、加工、包装、运输、销售等环节中，尽可能减少对环境的污染和对人体健康的危害，同时保持食品原有的营养成分和风味特点，符合国家相关标准的食品。水果、蔬菜罐头是绿色食品的一种，其生产过程中应遵循本标准的要求。

本标准规定了绿色食品水果、蔬菜罐头的分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等。其中，分类包括水果罐头和蔬菜罐头两类。要求包括原料要求、加工要求、质量要求等。试验方法包括感官检验、理化指标检验、微生物指标检验等。检验规则和标志包括检验批量、检验方法、检验结果判定等。包装、运输、贮存包括包装要求、运输要求、贮存要求等。

本标准要求绿色食品水果、蔬菜罐头的原料应选用无公害、绿色、有机等符合国家相关标准的优质原料。加工过程中应尽可能减少对环境的污染和对人体健康的危害，同时保持食品原有的营养成分和风味特点。质量要求包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等指标，应符合国家相关标准的要求。

本标准要求绿色食品水果、蔬菜罐头的包装应符合国家相关标准的要求，能够保证食品的质量和安全。运输过程中应注意防潮、防晒、防震、防污染等，保证食品的质量和安全。贮存过程中应注意温度、湿度、通风等，保证食品的质量和安全。

相关标准
GB/T 19630-2011 绿色食品
GB/T 28481-2012 绿色食品产品标志
GB/T 28001-2011 食品安全管理体系要求
GB/T 22000-2006 食品安全管理体系
GB/T 22424-2008 食品安全国家标准食品添加剂使用标准