番茄酱是一种以番茄为主要原料，经过加工制成的调味品。它具有酸甜可口、色泽鲜艳、营养丰富等特点，是人们餐桌上常见的调味品之一。为了保证番茄酱的质量和安全，制定了[NY/T 956-2006][番茄酱]标准。

该标准规定了番茄酱的原料要求，包括番茄、食盐、糖、醋、香料等。其中，番茄应选用新鲜、成熟、无病虫害的番茄为原料，糖和食盐应符合国家标准。此外，标准还规定了番茄酱的生产工艺，包括原料处理、烹制、浓缩、过滤、灌装等环节。生产过程中应注意卫生和安全，确保番茄酱的质量。

标准还规定了番茄酱的质量指标，包括外观、色泽、味道、香气、营养成分等。其中，外观应为均匀的浓稠状，色泽应为鲜红色，味道应为酸甜可口，香气应为清香扑鼻。此外，番茄酱中的营养成分也应符合国家标准。

标准还规定了番茄酱的包装、标志、运输和储存等方面的要求。包装应符合国家标准，标志应明确，运输和储存应注意防潮、防晒、防污染等。

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