花生酱是一种常见的调味品，广泛应用于家庭和餐饮业中。为了保障花生酱的食品安全和质量，国家制定了NY/T 958-2006《花生酱》标准，该标准主要包括以下内容：

1.基本要求：花生酱应选用新鲜、健康、无虫害的花生为原料，不得使用腐败、霉变、发芽或有害物质的花生。生产过程中应严格控制温度、湿度和时间等因素，确保花生酱的质量和安全。

2.质量指标：花生酱的质量指标包括外观、色泽、气味、口感、含水量、酸价、过氧化值、铜离子含量等。其中，含水量不得超过3%，酸价不得超过2mgKOH/g，过氧化值不得超过0.25mmol/kg，铜离子含量不得超过5mg/kg。

3.检验方法：花生酱的检验方法包括外观检查、色泽检查、气味检查、口感检查、含水量测定、酸价测定、过氧化值测定、铜离子含量测定等。检验方法应符合国家标准的要求，确保检验结果的准确性和可靠性。

4.标志、包装、运输和储存：花生酱应在包装上标明生产日期、保质期、生产厂家等信息，并应符合国家标准的要求。运输和储存过程中应注意防潮、防晒、防污染等，确保花生酱的质量和安全。

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