脱水蔬菜是指将新鲜蔬菜经过加工处理后，去除水分，制成干燥的蔬菜制品。脱水蔬菜具有保存时间长、易于储存和运输等优点，因此在食品加工和储存方面得到了广泛应用。根菜类蔬菜是脱水蔬菜的一种，包括胡萝卜、红萝卜、芹菜等。

该标准规定了脱水蔬菜根菜类的质量要求。脱水蔬菜应该符合国家食品安全标准，不得使用有毒有害物质。脱水蔬菜应该干燥均匀，无异味、异色、异物，无霉变、虫蛀等现象。脱水蔬菜的含水量应该符合标准规定。

该标准还规定了脱水蔬菜根菜类的生产加工要求。脱水蔬菜的加工应该采用卫生、安全的方法进行，加工设备应该符合卫生标准。脱水蔬菜的加工过程应该避免污染和交叉感染。脱水蔬菜的加工过程应该符合国家食品安全标准。

该标准还规定了脱水蔬菜根菜类的包装储存运输要求。脱水蔬菜应该采用符合国家标准的包装材料进行包装，包装应该密封、防潮、防虫。脱水蔬菜的储存条件应该符合标准规定，储存环境应该干燥、通风、无异味。脱水蔬菜的运输应该避免挤压、摩擦、震动等，保证脱水蔬菜的质量和安全。

该标准还规定了脱水蔬菜根菜类的检验要求。脱水蔬菜应该进行质量检验和安全检验，检验应该符合国家标准。脱水蔬菜的检验项目包括外观、含水量、异物、微生物等。

该标准还规定了脱水蔬菜根菜类的标志标签要求。脱水蔬菜的标志标签应该包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。标志标签应该清晰、易于识别。

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