脱水蔬菜是指将新鲜蔬菜经过处理后，去除水分，制成干燥的蔬菜制品。脱水蔬菜具有保存时间长、易于储存和运输等优点，因此在军队、野外、旅游等场合得到广泛应用。本标准是针对脱水叶菜类的质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存进行规定。

1. 质量要求
脱水叶菜类应符合以下要求：
（1）外观：色泽均匀，无明显色差；形状完整，无碎屑、杂质；
（2）气味：无异味；
（3）水分：不超过8%；
（4）灰分：不超过10%；
（5）总糖：不超过10%；
（6）总酸：不超过2%；
（7）维生素C：不低于10毫克/100克。

2. 检验方法
脱水叶菜类的检验方法应符合国家相关标准的规定。

3. 标志
脱水叶菜类的包装上应标明以下内容：
（1）产品名称；
（2）生产日期或批号；
（3）净含量；
（4）生产厂家名称和地址；
（5）贮存条件。

4. 包装
脱水叶菜类的包装应符合国家相关标准的规定。

5. 运输和储存
脱水叶菜类在运输和储存过程中应注意以下事项：
（1）运输过程中应避免受潮、受热、受压、受震动等；
（2）储存时应放置在干燥、通风、无异味的库房内；
（3）储存温度不应超过25℃，相对湿度不应超过60%。

相关标准
GB/T 5490-2008 脱水蔬菜
GB/T 5491-2008 脱水蔬菜 检验方法
GB/T 5492-2008 脱水蔬菜 包装、运输和储存
GB/T 5493-2008 脱水蔬菜 标志、标签和说明书
GB/T 5494-2008 脱水蔬菜 通用技术要求