甘薯粉丝是一种以甘薯为原料制成的食品，具有营养丰富、口感好、易于消化等特点，深受消费者喜爱。为了保证甘薯粉丝的质量和安全，制定本标准。

1.范围
本标准适用于以甘薯为原料制成的粉丝。

2.原料的选择
2.1 甘薯应选用新鲜、无病虫害、无霉变、无腐烂的甘薯。
2.2 水应选用符合国家卫生标准的饮用水。

3.加工工艺
3.1 清洗：将甘薯去皮、去芯、切成适当大小的块状，用清水反复清洗，去除表面的杂质和污垢。
3.2 磨浆：将清洗干净的甘薯块放入磨浆机中磨浆，磨浆时间应控制在30-40分钟。
3.3 过滤：将磨浆后的甘薯浆过滤，去除杂质和纤维。
3.4 沉淀：将过滤后的甘薯浆静置，使淀粉沉淀。
3.5 搅拌：将沉淀后的淀粉加入适量的水中，搅拌均匀。
3.6 成型：将淀粉浆倒入成型机中，经过成型、切割、晾晒等工艺步骤，制成甘薯粉丝。
3.7 烘干：将制成的甘薯粉丝放入烘干室中，烘干至水分含量达到10%以下。
3.8 包装：将烘干后的甘薯粉丝装入符合卫生标准的包装袋中，密封包装。

4.质量要求
4.1 外观：甘薯粉丝应呈白色或微黄色，无杂质、无异味。
4.2 水分含量：不超过10%。
4.3 粘度：应符合产品标准。
4.4 色泽：应符合产品标准。
4.5 贮存条件：应存放在干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和潮湿。

5.包装、运输
5.1 包装：应采用符合卫生标准的包装袋，每袋净重不超过25kg。
5.2 运输：应采用干燥、通风、无异味的运输工具，避免阳光直射和潮湿。

相关标准
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