NY 861-2004标准规定了粮食及制品中八种元素的限量，具体如下：

1. 铅：不得超过1.0mg/kg；
2. 铬：不得超过0.5mg/kg；
3. 镉：不得超过0.2mg/kg；
4. 汞：不得超过0.02mg/kg；
5. 硒：不得低于0.02mg/kg，不得超过0.5mg/kg；
6. 砷：不得超过0.15mg/kg；
7. 铜：不得超过30mg/kg；
8. 锌：不得超过100mg/kg。

此外，NY 861-2004标准还规定了以下要求：

1. 粮食及制品中八种元素的检测方法应符合国家标准；
2. 粮食及制品中八种元素的检测应在国家认可的检测机构进行；
3. 粮食及制品中八种元素的检测结果应符合国家标准的要求。

NY 861-2004标准的实施，对于保障人民群众的身体健康具有重要意义。同时，该标准的实施也对于规范粮食及制品的生产、加工、销售等环节具有重要意义，有助于提高食品安全水平，保障人民群众的饮食安全。

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