胡萝卜汁是一种常见的蔬菜汁，具有丰富的营养成分，如维生素A、胡萝卜素、钾、钙等。为了保障消费者的食品安全和健康，制定了NY/T 874-2004《胡萝卜汁》标准。

该标准将胡萝卜汁分为一级和二级，其中一级胡萝卜汁应为浅橙色或橙黄色，无异味、异色和异物；二级胡萝卜汁应为浅橙色或橙黄色，无异味、异色和异物，但其色泽、味道和营养成分略有差异。

在质量要求方面，该标准规定了胡萝卜汁的干物质含量、总酸度、还原糖含量、维生素C含量、维生素A含量等指标。同时，还规定了胡萝卜汁的微生物指标和重金属、农药残留等有害物质的限量要求。

在试验方法方面，该标准详细列出了胡萝卜汁各项指标的测定方法，包括干物质含量、总酸度、还原糖含量、维生素C含量、维生素A含量等。

在检验规则方面，该标准规定了胡萝卜汁的抽样方法、样品数量、检验项目、判定原则等。

在标志、包装、运输和贮存方面，该标准规定了胡萝卜汁的标志、包装、运输和贮存条件，以保证胡萝卜汁的质量和安全。

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