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苏太猪是一种优质的猪种，肉质鲜美，适合加工成各种猪肉制品。为了保证苏太猪肉制品的品质和安全，中国农业部发布了《生猪屠宰技术规程》，其中包括了NY 807-2004标准，对苏太猪的屠宰和加工进行了规范。

NY 807-2004标准主要包括以下内容：

1.苏太猪的屠宰和加工应该在符合卫生、安全、质量等方面的要求下进行，确保苏太猪肉制品的品质和安全。

2.苏太猪的屠宰和加工应该在专业的场所进行，场所应该符合卫生、安全、环保等方面的要求。

3.苏太猪的屠宰和加工应该由经过专业培训的工作人员进行，工作人员应该具备相关的技能和知识。

4.苏太猪的屠宰和加工应该在符合卫生、安全、质量等方面的要求下进行，确保苏太猪肉制品的品质和安全。

5.苏太猪的屠宰和加工应该在符合相关法律法规的前提下进行，确保苏太猪肉制品的合法性。

NY 807-2004标准的发布，对苏太猪的屠宰和加工进行了规范，保证了苏太猪肉制品的品质和安全。同时，该标准也为苏太猪的养殖和加工提供了技术支持，促进了苏太猪产业的发展。

相关标准：
1. GB 2733-2015 食品安全国家标准 猪肉
2. GB 16548-2017 食品安全国家标准 猪肉制品
3. GB 12694-2016 食品安全国家标准 猪肉加工品
4. NY/T 1099-2006 苏太猪肉品质等级
5. NY/T 1098-2006 苏太猪养殖技术规范