肉牛是指专门用于生产牛肉的牛种，其生产效益和产品质量直接影响着肉类市场的供应和价格。为了保障肉牛的生产效益和产品质量，提高肉牛的饲养管理水平，中国农业部制定了《肉牛饲养标准》（NY/T 815-2004）。

该标准主要包括以下内容：

1.肉牛的品种和选种：标准规定了适宜饲养的肉牛品种和选种原则，要求选用优良品种，避免选用杂交种和品种不纯的肉牛。

2.肉牛的饲养环境：标准规定了肉牛饲养场的选址、建设和管理要求，要求饲养场应远离城市、工厂、污染源等，建设在平坦、排水良好、通风透气的地方，同时要求饲养场应有完善的设施和管理制度，保证肉牛的饲养环境卫生、安全。

3.肉牛的饲养管理：标准规定了肉牛的饲养管理要求，包括饲料的配制、喂养方法、饮水管理、疾病防治等方面，要求饲养者要科学合理地进行饲养管理，保证肉牛的健康和生产效益。

4.肉牛的屠宰和检验：标准规定了肉牛的屠宰和检验要求，要求屠宰场应符合卫生标准，屠宰过程应严格按照规定进行，同时要求对肉牛进行检验，保证肉类的质量安全。

5.肉牛的养殖记录：标准要求饲养者应建立肉牛的养殖记录，记录肉牛的品种、数量、饲养环境、饲料配方、喂养方法、疾病防治等信息，以便于管理和追溯。

相关标准
1.《肉牛品种分类》（GB/T 20887-2007）
2.《肉牛屠宰技术规程》（NY/T 816-2004）
3.《肉牛疾病防治技术规程》（NY/T 817-2004）
4.《肉牛饲料配方与营养标准》（NY/T 818-2004）
5.《肉牛养殖技术规程》（NY/T 819-2004）