生鲜牛乳中的体细胞是指在牛乳中存在的各种细胞，包括乳腺上皮细胞、免疫细胞、红细胞、白细胞等。体细胞数量是衡量生鲜牛乳质量的重要指标之一，因为体细胞数量的增加会导致牛乳的质量下降，影响乳制品的品质和安全。

本标准适用于生鲜牛乳中体细胞的测定。测定方法采用显微镜计数法，通过计算单位体积牛乳中的体细胞数量来确定牛乳中体细胞的含量。

测定前的准备工作包括：将样品充分混合均匀，取适量样品，加入适量的稀释液，制备样品液；将显微镜调整到合适的倍数，准备计数室；将样品液加入计数室中，进行显微镜计数。

测定结果的计算公式为：体细胞数=计数室中体细胞数/计数室中视野数×稀释倍数×10^6。其中，计数室中体细胞数是指在计数室中观察到的体细胞数量，计数室中视野数是指在计数室中观察到的视野数量，稀释倍数是指样品液的稀释倍数。

本标准的实施应符合国家有关法律法规的规定，保证测定结果的准确性和可靠性。

相关标准
GB/T 5009.5-2016 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.9-2016 食品中水分的测定
GB/T 5009.11-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.12-2017 食品中钙、铁、锌、铜、锰、钴、镁、钠、钾的测定