鲜食大豆是指未经加工的大豆，主要用于食品加工和食用。为了保证鲜食大豆的品质，需要制定相应的标准。本标准是针对鲜食大豆品种品质制定的，旨在规范鲜食大豆的生产、加工和销售，保障消费者的健康和权益。

一、分类和要求
本标准将鲜食大豆分为优质、一般和劣质三个等级。其中，优质鲜食大豆的外观应为黄色或浅黄色，籽粒饱满，无虫蛀、霉变、破损等缺陷；一般鲜食大豆的外观应为黄色或浅黄色，籽粒饱满，有轻微虫蛀、霉变、破损等缺陷；劣质鲜食大豆的外观应为深黄色或深褐色，籽粒不饱满，有严重虫蛀、霉变、破损等缺陷。

二、检验方法
本标准规定了鲜食大豆的外观、色泽、气味、含水量、杂质、虫蛀、霉变、破损等指标的检验方法。其中，外观检验应采用目视法，色泽检验应采用比色板法，气味检验应采用嗅闻法，含水量检验应采用干燥法，杂质检验应采用筛分法，虫蛀、霉变、破损等缺陷的检验应采用抽样检验法。

三、标志、包装、运输和贮存
本标准规定了鲜食大豆的标志、包装、运输和贮存要求。其中，鲜食大豆的标志应包括品名、等级、产地、生产日期等信息；包装应符合国家相关标准，保证鲜食大豆的质量和安全；运输和贮存应避免受潮、受热、受压等情况，保证鲜食大豆的品质。

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