畜禽粪便是一种有机肥料，但由于其含有大量的微生物和病原体，不能直接用于农作物的生产。而将畜禽粪便作为食用菌的基质，可以有效地利用这种资源，同时还能减少环境污染。本标准旨在规范畜禽粪便食用菌基质化利用的技术要求，保证产品的质量和安全。

1. 技术要求
1.1 基质配比应根据不同的食用菌种类和生长阶段进行调整，以保证菌丝生长和子实体形成的需要。
1.2 基质应具有一定的通气性和保水性，以保证菌丝的正常生长。
1.3 基质中的有机质含量应在50%~70%之间，以保证菌丝的营养需求。
1.4 基质中的水分含量应在60%~70%之间，以保证菌丝的正常生长。

2. 基质配比
2.1 蘑菇基质：畜禽粪便50%、秸秆30%、麸皮20%。
2.2 香菇基质：畜禽粪便50%、玉米秸秆30%、麸皮20%。
2.3 平菇基质：畜禽粪便50%、玉米秸秆30%、麸皮20%。

3. 生产工艺
3.1 原料处理：将畜禽粪便进行消毒处理，去除其中的病原体和杂质。
3.2 基质配比：按照标准要求进行基质配比。
3.3 基质调制：将原料按照配比比例混合均匀，加入适量的水进行调制。
3.4 基质消毒：将调制好的基质进行高温高压消毒处理，杀灭其中的微生物和病原体。
3.5 接种菌种：将消毒后的基质降温至适宜的温度，接种相应的菌种。
3.6 培养管理：控制好温度、湿度和通风等条件，促进菌丝的生长和子实体的形成。
3.7 采收包装：采收成熟的子实体，进行清洗、分级和包装。

4. 质量控制
4.1 基质中的有机质含量、水分含量和通气性等指标应符合标准要求。
4.2 菌种应符合国家相关标准。
4.3 产品应符合国家相关标准。

5. 包装、运输和储存
5.1 包装：采用透气性好、防潮、防震的包装材料进行包装。
5.2 运输：运输过程中应注意防潮、防震、防晒。
5.3 储存：储存过程中应注意通风、防潮、防震、防晒。

相关标准
GB 18186-2015 食用菌生产规范
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
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GB 5009.34-2017 食品安全国家标准 食品中镉的测定