澳洲坚果果仁是指从澳大利亚原产的坚果中提取出的果仁，包括澳洲坚果、澳洲杏仁、澳洲胡桃等。这些果仁营养丰富，口感独特，深受消费者喜爱。为了保证澳洲坚果果仁的质量和安全，制定了[NY/T 693-2020][澳洲坚果 果仁]标准。

该标准主要包括以下内容：

1.分类：将澳洲坚果果仁分为一级品和二级品两类。其中，一级品应符合规定的外观、色泽、气味、口感等要求，无虫害、霉变、异味等缺陷；二级品则允许存在一定程度的缺陷。

2.技术要求：规定了澳洲坚果果仁的含水率、杂质含量、油脂含量、酸价、过氧化值等指标要求，以及加工工艺和质量控制要求。

3.检验方法：详细描述了澳洲坚果果仁各项指标的检测方法，包括含水率、杂质含量、油脂含量、酸价、过氧化值等。

4.标志、包装、运输和贮存：规定了澳洲坚果果仁的标志、包装、运输和贮存要求，以确保产品的质量和安全。

该标准的实施，有利于规范澳洲坚果果仁的生产和销售，提高产品的质量和安全水平，保护消费者的权益。

相关标准
GB/T 5498-2008 食品添加剂 氢氧化钠
GB/T 5499-2008 食品添加剂 碳酸氢钠
GB/T 5500-2008 食品添加剂 碳酸钠
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