畜禽屠宰企业是食品生产的重要环节，消毒是保障食品安全的重要措施之一。为了规范畜禽屠宰企业的消毒工作，保障食品安全，本标准制定了以下要求：

1.基本要求
畜禽屠宰企业应建立健全消毒管理制度，明确消毒工作的责任和要求。消毒工作应由专人负责，消毒记录应详细、真实、准确。消毒剂应符合国家标准或行业标准，消毒操作应符合相关法律法规和标准要求。

2.消毒剂的选择和使用
消毒剂应根据畜禽屠宰企业的实际情况选择，应具有广谱杀菌、快速有效、安全无毒、易于使用等特点。消毒剂的使用应按照说明书要求，严格控制使用浓度和时间，避免过量使用和浪费。

3.消毒操作的程序和方法
消毒操作应按照规定程序和方法进行，包括准备工作、清洗、消毒、清洗、消毒后处理等环节。消毒操作应注意安全，避免交叉污染。消毒后应进行充分通风，确保消毒剂残留量符合标准要求。

4.消毒设备的管理和维护
消毒设备应定期检查、维护和保养，确保设备正常运转。消毒设备的使用应符合相关标准和要求，避免设备故障和安全事故的发生。消毒设备的维护记录应详细、真实、准确。

相关标准
GB 14937-2018 食品生产车间卫生标准
GB 14881-2013 食品生产企业卫生标准
GB 14880-2012 食品生产许可证申请与审核规定
GB 16740-2018 食品安全国家标准 食品生产加工区域卫生标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通用规定