稻米是我国主要的粮食作物之一，其食味是影响消费者购买和食用的重要因素之一。为了保证稻米的品质和食味，需要对其进行感官评价。本标准旨在规定稻米食味感官评价的方法，以保证评价结果的准确性和可靠性。

1.评价人员的要求
评价人员应具备以下条件：
1. 具有良好的健康状况和感官敏锐度；
2. 无过敏史和味觉异常；
3. 无吸烟、喝酒等影响感官评价的习惯；
4. 具有稻米食味评价的基本知识和技能。

2.评价环境的要求
评价环境应具备以下条件：
1. 温度适宜，通风良好；
2. 无异味和噪音干扰；
3. 具备充足的光线和适宜的色温。

3.评价方法的步骤
评价方法包括以下步骤：
1. 样品准备：将稻米样品按照规定的方法进行加工和烹饪，使其达到最佳的食用状态；
2. 样品摆放：将样品摆放在评价室内的桌子上，保证每个评价人员的样品数量和位置相同；
3. 评价标准：评价人员根据规定的评价标准对样品进行评价，包括外观、色泽、口感、香气等方面；
4. 记录评价结果：评价人员应将评价结果记录在评价表格上，包括样品编号、评价人员编号、评价时间、评价结果等信息。

4.评价结果的判定标准
评价结果的判定标准应根据国家相关标准进行判定，包括稻米的外观、色泽、口感、香气等方面。评价结果应具有可重复性和可比性。

相关标准
GB/T 17891-1999 稻米品质分级标准
GB/T 17319-1998 稻米加工品质检验方法
GB/T 17890-1999 稻米加工品质分级标准
GB/T 17889-1999 稻米加工品质术语
GB/T 17888-1999 稻米加工品质分类