高山蔬菜是指在海拔1000米以上的山区生长的蔬菜，由于其生长环境的特殊性，其生产技术也有其独特性。越夏生产是指在夏季高温季节，通过科学的技术手段，使高山蔬菜在夏季也能够正常生长，从而实现全年生产的目的。本标准旨在规范高山蔬菜越夏生产的技术要求，提高高山蔬菜的生产效益和质量水平。

1. 技术要求
1.1 种植选址
选择海拔1000米以上的山区，土壤肥沃、排水良好、阳光充足、气候适宜的地方进行种植。
1.2 品种选择
选择适应高山环境的蔬菜品种，如高山白菜、高山萝卜等。
1.3 播种时间
在春季播种，夏季进行越夏生产。
1.4 种植密度
根据不同品种的生长特点和产量要求，合理确定种植密度。
1.5 施肥管理
根据土壤肥力和作物需求，合理施用有机肥、无机肥和微量元素肥料。
1.6 病虫害防治
采用生物防治、物理防治和化学防治相结合的方法，防治病虫害。
1.7 灌溉管理
根据土壤水分状况和作物需求，合理进行灌溉管理。
1.8 收获管理
在蔬菜成熟后及时采摘，保证蔬菜的品质和口感。

2. 生产管理
2.1 生产计划
制定科学合理的生产计划，合理安排种植、施肥、病虫害防治、灌溉和收获等工作。
2.2 生产记录
建立生产记录，记录种植、施肥、病虫害防治、灌溉和收获等工作的情况。
2.3 生产检查
定期进行生产检查，及时发现和解决生产中的问题。

3. 质量控制
3.1 品质要求
蔬菜应具有良好的口感、色泽、香味和营养成分。
3.2 检测要求
对蔬菜进行质量检测，检测项目包括农药残留、重金属含量、微生物指标等。
3.3 质量标准
制定科学合理的质量标准，保证蔬菜的品质和安全。

4. 安全卫生
4.1 生产场所
生产场所应符合卫生要求，保证蔬菜的安全。
4.2 农药使用
严格按照农药使用规定使用农药，保证蔬菜的安全。
4.3 人员卫生
生产人员应符合卫生要求，保证蔬菜的安全。

相关标准
GB/T 28414-2012 高山蔬菜
GB/T 28415-2012 高山蔬菜种子
GB/T 28416-2012 高山蔬菜加工品
GB/T 28417-2012 高山蔬菜贮藏
GB/T 28418-2012 高山蔬菜运输