蛋是人们日常饮食中不可或缺的食品之一，但是在生产过程中，可能会存在一些安全隐患，如农药残留、兽药残留、重金属、放射性核素等。为了保障消费者的健康，国家制定了一系列的质量标准和安全标准，其中就包括了绿色食品蛋及蛋制品的标准。

本标准主要包括以下内容：

1.蛋的外观要求：蛋的外观应该完整，无裂纹、无变形、无异味等缺陷。

2.蛋的内部质量要求：蛋黄应该呈橙黄色，蛋白应该呈透明状，无血丝、无异物等。

3.营养成分要求：蛋中的营养成分应该符合国家标准，如蛋白质、脂肪、维生素等。

4.微生物指标要求：蛋中的微生物指标应该符合国家标准，如大肠菌群、沙门氏菌等。

5.农药残留要求：蛋中的农药残留应该符合国家标准，如氯氰菊酯、敌敌畏等。

6.兽药残留要求：蛋中的兽药残留应该符合国家标准，如瘦肉精等。

7.重金属要求：蛋中的重金属含量应该符合国家标准，如铅、汞等。

8.放射性核素要求：蛋中的放射性核素含量应该符合国家标准。

9.蛋制品的配料、加工、包装、标识等要求：蛋制品应该符合国家标准，如蛋黄酥、蛋挞等。

本标准的实施，可以有效保障消费者的健康，促进绿色食品的发展。

相关标准
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GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 31604.11-2016 食品接触材料及制品中重金属的限量
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品中放射性核素限量
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