绿色食品是指在生产、加工、运输、销售等环节中，对环境、人体健康和社会经济发展具有积极作用的食品。绿色食品蟹是指在蟹的生产、加工、运输、销售等环节中，采用环保、健康、安全的生产方式，保证蟹的品质和安全，对环境、人体健康和社会经济发展具有积极作用的蟹。

本标准适用于蟹的生产、加工、运输、销售等环节中，对绿色食品蟹的分类、要求、检验方法、标志、包装、运输、储存和销售等方面进行规定。

1. 分类
绿色食品蟹按照产地分为海蟹和淡水蟹两类。

2. 要求
（1）生产要求：采用环保、健康、安全的生产方式，保证蟹的品质和安全。
（2）品质要求：蟹体完整，无明显病变和损伤，色泽鲜艳，气味清香，口感鲜美。
（3）安全要求：蟹体不含有害物质，符合国家食品安全标准。
（4）环保要求：生产过程中不使用有害物质，符合国家环保标准。

3. 检验方法
（1）外观检验：检查蟹体完整性、色泽、气味等。
（2）化学检验：检测蟹体中有害物质的含量。
（3）微生物检验：检测蟹体中微生物的含量。

4. 标志
绿色食品蟹应在包装上标注“绿色食品”字样，并注明产地、生产日期、保质期等信息。

5. 包装、运输、储存和销售
绿色食品蟹应采用环保、健康、安全的包装材料，运输过程中应注意保护蟹体完整性，储存过程中应保持适宜的温度和湿度，销售过程中应注意保持蟹体的新鲜度和品质。

相关标准
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中限量规定
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB/T 191-2018 包装通用术语
GB/T 5009.3-2017 食品中矿物质元素的测定 钙、铁、锌、铜、锰、镁、钠、钾、硒的测定
GB/T 6682-2008 分析化学实验室水质规范