硒是人体必需的微量元素之一，对人体健康具有重要作用。硒蛋白是一类富含硒的蛋白质，其中硒代氨基酸是硒蛋白的主要成分之一。硒代氨基酸的含量是评价硒蛋白质量的重要指标之一。因此，准确测定硒蛋白中硒代氨基酸的含量对于保障人体健康具有重要意义。

本标准采用液相色谱-原子荧光光谱法测定硒蛋白中硒代氨基酸的含量。该方法具有灵敏度高、准确度高、重现性好等优点，适用于硒蛋白中硒代氨基酸含量的测定。

本标准的主要内容包括：样品的制备、液相色谱-原子荧光光谱仪的使用、测定方法的步骤和计算公式等。其中，样品的制备包括硒蛋白的提取、蛋白质的定量和硒的酸解等步骤。液相色谱-原子荧光光谱仪的使用包括仪器的操作、参数的设置和校准等内容。测定方法的步骤包括样品的进样、色谱柱的选择和流程、荧光光谱仪的设置和测定等。计算公式包括硒代氨基酸的含量计算公式和结果的报告格式等。

本标准的实施可以提高硒蛋白中硒代氨基酸含量的测定准确度和可靠性，为保障人体健康提供科学依据。

相关标准
GB/T 5009.93-2017 食品中硒的测定 氢化物发生-原子荧光光谱法

GB/T 5009.94-2017 食品中硒的测定 石墨炉原子吸收光谱法

GB/T 5009.95-2017 食品中硒的测定 液相色谱-电感耦合等离子体质谱法

GB/T 21415-2008 食品安全国家标准 硒酵母

GB/T 21416-2008 食品安全国家标准 硒酵母片