镰刀菌毒素是一种常见的真菌毒素，对人体和动物健康有害。小麦是我国主要的粮食作物之一，而小麦中的镰刀菌毒素也是一个不容忽视的问题。为了保障人民群众的食品安全，本标准制定了小麦中镰刀菌毒素的管控技术规程。

1. 小麦种植环节的控制措施
1.1 种植前的准备工作
在种植前，应对土壤进行检测，确保土壤中的镰刀菌孢子数量不超过一定限量。同时，应选择抗病性强的小麦品种，避免种植过程中出现病害。

1.2 种植过程中的控制措施
在小麦生长过程中，应注意及时除草、松土、施肥等工作，保证小麦生长环境的卫生和健康。同时，应避免使用含有镰刀菌毒素的农药，以免对小麦产生污染。

2. 小麦收获和储存环节的控制措施
2.1 收获前的准备工作
在收获前，应对小麦进行检测，确保小麦中的镰刀菌毒素含量不超过一定限量。同时，应选择适宜的收获时间，避免小麦过早或过晚收获，以免影响小麦品质。

2.2 收获和储存过程中的控制措施
在收获和储存过程中，应注意防潮、防虫、防霉等工作，保证小麦的质量和安全。同时，应避免小麦与含有镰刀菌毒素的物质接触，以免污染。

3. 小麦加工环节的控制措施
在小麦加工过程中，应注意加工温度、时间、湿度等因素，避免镰刀菌毒素的生成和扩散。同时，应对加工设备进行定期清洁和消毒，以保证加工过程的卫生和安全。

4. 镰刀菌毒素检测方法和限量要求
4.1 检测方法
本标准推荐采用高效液相色谱法（HPLC）或气相色谱法（GC）进行镰刀菌毒素的检测。

4.2 限量要求
本标准规定了小麦中镰刀菌毒素的限量要求，其中主要包括镰刀菌毒素B1、B2、G1、G2四种毒素的限量要求。

相关标准
GB 2762-2017 食品中镰刀菌毒素限量
GB/T 23547-2009 小麦中镰刀菌毒素检测方法
GB/T 5009.22-2017 食品中镰刀菌毒素的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.23-2017 食品中镰刀菌毒素的测定 气相色谱法
GB/T 22510-2008 食品安全国家标准食品中真菌毒素的检测方法