黄酮类化合物是一类具有广泛生物活性的天然化合物，广泛存在于植物中，如茶叶、水果、蔬菜、豆类等。黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎、抗癌、降血脂、降血糖等多种生物活性，对人体健康具有重要作用。因此，对植物源性食品中黄酮类化合物的测定具有重要意义。

本标准采用高效液相色谱-串联质谱法（HPLC-MS/MS）测定植物源性食品中10种黄酮类化合物，包括黄酮、异鼠李糖苷、芦丁、槲皮素、山奈酚、芹菜素、木犀草素、芦荟大黄素、芦荟大黄素-8-O-葡萄糖苷和芦荟大黄素-7-O-葡萄糖苷。该方法具有灵敏度高、准确度高、重现性好等优点。

本标准的具体操作步骤如下：

1.样品的制备
将样品粉碎并过筛，取1g样品加入50mL离子交换水中，超声提取30min，离心10min，取上清液过滤，取10mL上清液加入10mL甲醇中，离心10min，取上清液过滤，即为待测样品。

2.色谱条件
色谱柱：Agilent ZORBAX SB-C18色谱柱（2.1mm×100mm，1.8μm）
流动相A：0.1%甲酸水溶液
流动相B：乙腈
梯度洗脱程序：0-1min，5% B；1-5min，5%-20% B；5-10min，20%-30% B；10-15min，30%-40% B；15-20min，40%-60% B；20-25min，60%-80% B；25-30min，80% B。
流速：0.3mL/min
柱温：40℃
进样量：5μL

3.质谱条件
离子源：电喷雾离子源（ESI）
离子极性：正离子模式
碎片电压：30V
母离子扫描：m/z 100-1000
子离子扫描：根据不同化合物选择不同的m/z值
其他参数：气溶胶温度为350℃，气溶胶压力为40psi，干燥气流量为10L/min，干燥气温度为350℃。

4.结果计算
根据质谱图峰面积计算出各化合物的含量，采用内标法进行定量。

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