生猪屠宰是一个涉及到食品安全和公共卫生的重要环节，生猪屠宰兽医卫生检验人员的工作质量直接关系到生猪肉制品的质量和安全。为了规范生猪屠宰兽医卫生检验人员的技能要求，提高生猪屠宰过程中的卫生质量和安全性，中国农业农村部发布了《生猪屠宰兽医卫生检验人员岗位技能要求》（NY/T 3350-2021）标准。

该标准主要包括以下几个方面的内容：

1.生猪屠宰兽医卫生检验人员的基本要求

生猪屠宰兽医卫生检验人员应具备身体健康、文化程度高、职业道德好等基本要求。具体来说，应具备以下条件：

（1）身体条件：身体健康，无传染病、皮肤病等疾病，无色盲、色弱等视力障碍。

（2）文化程度：具有高中及以上学历，熟练掌握生猪屠宰兽医卫生检验相关知识。

（3）职业道德：具有良好的职业道德和职业操守，能够遵守职业道德规范，保守职业秘密。

2.生猪屠宰兽医卫生检验人员的技能要求

生猪屠宰兽医卫生检验人员应具备生猪屠宰前、屠宰中、屠宰后的检验要求。具体来说，应具备以下技能：

（1）生猪屠宰前的检验要求：对生猪进行体检，检查生猪是否有传染病、皮肤病等疾病，是否符合屠宰要求。

（2）生猪屠宰中的检验要求：对生猪进行宰杀、去毛、去内脏等操作时，检查生猪是否有疾病、是否符合卫生要求。

（3）生猪屠宰后的检验要求：对生猪肉进行检验，检查生猪肉是否有异味、异色、异物等异常情况，是否符合食品安全要求。

3.生猪屠宰兽医卫生检验人员的工作流程

生猪屠宰兽医卫生检验人员的工作流程包括生猪屠宰前、屠宰中、屠宰后的工作流程。具体来说，应按照以下流程进行工作：

（1）生猪屠宰前的工作流程：接受生猪送检，进行生猪体检，检查生猪是否符合屠宰要求。

（2）生猪屠宰中的工作流程：对生猪进行宰杀、去毛、去内脏等操作时，检查生猪是否符合卫生要求。

（3）生猪屠宰后的工作流程：对生猪肉进行检验，检查生猪肉是否符合食品安全要求。

4.生猪屠宰兽医卫生检验人员的操作规范

生猪屠宰兽医卫生检验人员的操作规范包括生猪屠宰前、屠宰中、屠宰后的操作规范。具体来说，应按照以下规范进行操作：

（1）生猪屠宰前的操作规范：对生猪进行体检，检查生猪是否有传染病、皮肤病等疾病，是否符合屠宰要求。

（2）生猪屠宰中的操作规范：对生猪进行宰杀、去毛、去内脏等操作时，应注意卫生要求，避免污染生猪肉。

（3）生猪屠宰后的操作规范：对生猪肉进行检验，检查生猪肉是否符合食品安全要求，避免出现异味、异色、异物等异常情况。

相关标准
GB 16548-2017 生猪屠宰卫生规范
GB 16549-2017 生猪屠宰质量等级
GB 16550-2017 生猪屠宰检验规程
GB 16551-2017 生猪屠宰工艺流程
GB 16552-2017 生猪屠宰设备及设施