生牛乳是人们日常饮食中常见的一种食品，其品质安全直接关系到人们的健康。菌落总数是评价生牛乳品质的重要指标之一，其高低直接反映了生牛乳的卫生质量和储存条件。为了保障消费者的健康和权益，本标准制定了生牛乳菌落总数的控制技术规范。

1. 采样
1.1 采样时间：应在生产、销售和使用生牛乳的各个环节进行采样，采样时间应当在生产、销售和使用生牛乳的最短时间内完成。
1.2 采样方法：采用无菌容器采集生牛乳样品，避免污染和交叉感染。
1.3 采样量：每次采样应当采集不少于500ml的生牛乳样品，确保样品的代表性。

2. 检测
2.1 检测方法：采用国家标准方法进行检测，如GB 4789.2-2016《食品微生物学检验》等。
2.2 检测指标：菌落总数应当符合国家标准规定的限值，即不超过1×10^5CFU/mL。
2.3 检测频次：应当按照生产、销售和使用生牛乳的不同环节进行检测，确保生牛乳的卫生质量。

3. 评价
3.1 评价标准：菌落总数应当符合国家标准规定的限值，即不超过1×10^5CFU/mL。
3.2 评价方法：对检测结果进行统计分析，评价生牛乳的卫生质量。

4. 控制
4.1 控制措施：对于菌落总数超标的生牛乳，应当及时采取措施进行处理，如淘汰、消毒等。
4.2 控制效果：应当对控制措施的效果进行检测和评价，确保生牛乳的卫生质量。

相关标准
GB 4789.2-2016 食品微生物学检验
GB 5410-2013 牛乳
GB 2715-2016 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 31604.2-2016 食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量