生牛乳是人们日常饮食中不可或缺的重要食品之一，其质量直接关系到人们的健康。为了保障消费者的健康和权益，规范生牛乳的质量，国家制定了《生牛乳质量分级》标准（NY/T 4054-2021）。

该标准规定了生牛乳的质量分级要求、检验方法、标志、包装、运输、贮存和卫生要求。其中，生牛乳的质量分为一级、二级、三级和四级，一级为最高级别，四级为最低级别。生牛乳的质量分级主要根据其外观、气味、口感、理化指标和微生物指标等方面进行评定。

此外，该标准还规定了生牛乳的检验方法，包括外观检验、气味检验、口感检验、理化指标检验和微生物指标检验等。其中，理化指标检验包括脂肪含量、蛋白质含量、乳糖含量、总酸度、pH值等指标的检测。

为了方便消费者识别，该标准还规定了生牛乳的标志要求。生牛乳的标志应包括生产者名称、生产日期、保质期、质量等级等信息。此外，生牛乳的包装、运输、贮存和卫生要求也在该标准中得到了详细规定。

相关标准
GB 5410-2018 乳及乳制品通用质量要求
GB 2715-2018 牛乳
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第2部分：肠道菌群总数和大肠菌群检验
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第3部分：耐热大肠杆菌检验
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第4部分：金黄色葡萄球菌检验