鲁西牛是山东省鲁西地区特有的一种优良肉牛品种，以其肉质鲜美、营养丰富、肉质细嫩、肉色鲜红等特点而闻名。为了保证鲁西牛的品质和安全，制定了NY/T 4242-2022 鲁西牛质量标准。

该标准要求鲁西牛的品种为鲁西黄牛，外形应该符合该品种的特点，生长发育应该健康、正常，肉质应该细嫩、肉色鲜红、肉质鲜美，营养成分应该符合国家标准。

此外，该标准还规定了鲁西牛的微生物指标、农药残留、兽药残留、重金属、添加剂等质量指标要求，以及检验方法、标志、包装、运输和贮存等要求。其中，微生物指标包括总菌落、大肠菌群、沙门氏菌等，农药残留和兽药残留应该符合国家标准，重金属和添加剂的含量也应该符合国家标准。

为了保证鲁西牛的质量和安全，该标准还规定了检验方法，包括外观检验、肉质检验、营养成分检验、微生物指标检验、农药残留检验、兽药残留检验、重金属检验、添加剂检验等。同时，还规定了鲁西牛的标志、包装、运输和贮存等要求，以确保鲁西牛的品质和安全。

相关标准
GB/T 17238-2018 肉类和肉制品中农药最大残留限量
GB/T 31604.1-2015 食品中兽药最大残留限量
GB/T 5009.12-2017 食品中重金属的测定
GB/T 23200-2008 食品添加剂通用规定

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