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合成红色素是一种常用的食品着色剂，广泛应用于肉制品、饮料、糖果等食品中。然而，长期食用含有过量合成红色素的食品会对人体健康造成潜在威胁。因此，对于肉及肉制品中合成红色素的测定显得尤为重要。

本标准采用液相色谱-串联质谱法进行测定，该方法具有灵敏度高、准确性好、重现性高等优点。具体操作步骤如下：

1. 样品制备
将待测样品加入适量的水中，搅拌均匀后过滤，取上清液备用。

2. 样品提取
取上清液10 mL，加入10 mL甲醇，振荡混合后离心，取上清液备用。

3. 色素分离
将上述上清液注入色谱柱中，采用梯度洗脱法进行分离，得到7种合成红色素。

4. 质谱检测
将分离得到的7种合成红色素进行质谱检测，得到相应的质谱图。

5. 数据处理
根据质谱图进行数据处理，计算出7种合成红色素的含量。

本标准的实施可以有效保障肉及肉制品中合成红色素的安全性，为食品安全提供有力保障。

相关标准：
GB 5009.124-2016 食品中合成红色素的测定 高效液相色谱法
GB 31604.29-2016 食品安全国家标准 食品添加剂合成红色素
GB/T 5009.123-2016 食品中合成红色素的测定 高效液相色谱-荧光检测法
GB/T 5009.122-2016 食品中合成红色素的测定 液相色谱-紫外检测法
GB/T 5009.121-2016 食品中合成红色素的测定 液相色谱-电化学检测法