硫酸铝铵是一种常用的食品添加剂，主要用于面包、饼干、蛋糕等烘焙食品的膨松剂。它可以促进面团的发酵，使烘焙食品更加松软、蓬松。同时，硫酸铝铵还可以作为酸性调味剂，增加食品的酸度，提高口感。

为了保证硫酸铝铵的质量和安全性，国家制定了HG 2917-1999标准。该标准规定了硫酸铝铵的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。

根据该标准，硫酸铝铵的外观应为白色结晶性粉末，无异味。其主要化学指标包括含量、水分、重金属、砷、氟等。其中，含量应不低于99.0%，水分应不超过4.0%，重金属、砷、氟等有害物质的含量应符合国家标准的规定。

在试验方法方面，该标准规定了硫酸铝铵的含量测定、水分测定、重金属、砷、氟等有害物质的测定方法。同时，还规定了硫酸铝铵的检验规则，包括抽样、检验方法、判定规则等。

在标志、包装、运输和贮存方面，该标准也做出了详细的规定。硫酸铝铵应在包装上标明产品名称、规格、生产日期、批号等信息。包装应符合国家标准的规定，运输和贮存应注意防潮、防晒、防火等措施。

总之，HG 2917-1999标准的制定，为硫酸铝铵的生产和使用提供了明确的技术要求和检验标准，有助于保障食品安全和消费者的健康。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 1886.128-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸铝铵
GB/T 5009.11-2017 食品安全国家标准 食品中铝的测定
GB/T 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中砷的测定
GB/T 5009.93-2017 食品安全国家标准 食品中氟化物的测定