过氧碳酸钠是一种白色结晶性粉末，化学式为Na2CO4，分子量为157.99。它是一种常用的食品添加剂，广泛应用于食品加工中。本标准对过氧碳酸钠的技术要求、试验方法、质量控制和安全性评价等进行了规定，以确保其在食品加工中的安全性和有效性。

1. 技术要求
本标准规定了过氧碳酸钠的外观、纯度、PH值、重金属、铅、砷、氯化物、硫酸盐等技术要求。其中，纯度要求不低于95%，PH值在9.5-11.0之间，重金属、铅、砷等有害物质的含量应符合国家标准。

2. 试验方法
本标准规定了过氧碳酸钠的外观检查、纯度测定、PH值测定、重金属、铅、砷、氯化物、硫酸盐等有害物质的测定方法。其中，纯度测定采用重量法，PH值测定采用玻璃电极法，重金属、铅、砷等有害物质的测定方法应符合国家标准。

3. 质量控制
本标准规定了过氧碳酸钠的质量控制要求，包括原材料的选择、生产工艺的控制、成品的检验等。生产企业应建立完善的质量管理体系，确保产品质量符合国家标准和企业标准。

4. 安全性评价
本标准规定了过氧碳酸钠的安全性评价要求，包括急性毒性、亚急性毒性、致癌性、致突变性、致畸性等方面的评价。生产企业应对产品进行安全性评价，并确保产品符合国家标准和企业标准。

相关标准
GB 1886.235-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 过氧碳酸钠
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 5009.60-2003 食品中重金属的测定
GB/T 5009.12-2017 食品中砷的测定
GB/T 5009.11-2017 食品中铅的测定