甘氨酸，又称氨基乙酸，是一种常用的食品添加剂，主要用于增强食品的鲜味和香味。本标准规定了甘氨酸的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存，以确保甘氨酸的质量和安全性。

一、技术要求
1.外观：白色结晶粉末或颗粒状。
2.含量：≥98.5%。
3.熔点：≥202℃。
4.重金属（以Pb计）：≤10mg/kg。
5.砷（以As计）：≤3mg/kg。
6.铅（以Pb计）：≤2mg/kg。
7.总菌落数：≤1000CFU/g。
8.大肠菌群：不得检出。
9.霉菌和酵母：≤100CFU/g。

二、试验方法
1.外观：目测。
2.含量：采用酸碱滴定法。
3.熔点：采用差热分析法。
4.重金属、砷、铅：采用火焰原子吸收光谱法。
5.总菌落数、大肠菌群、霉菌和酵母：采用卫生微生物学检验方法。

三、检验规则
1.按照技术要求进行检验，不合格品应当予以淘汰或者退货。
2.每批产品应当进行抽样检验，样品数量和抽样方法应当符合国家标准的规定。
3.检验结果应当符合本标准的规定，否则该批产品不合格。

四、标志、包装、运输和贮存
1.标志：应当标明产品名称、生产厂家、生产日期、批号、净含量等信息。
2.包装：应当采用食品包装材料，密封性良好，防潮、防污染。
3.运输：应当避免阳光直射、雨淋、高温、潮湿等情况。
4.贮存：应当存放在干燥、阴凉、通风、无异味的库房中，避免与有毒有害物质接触。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 1886.128-2016 食品安全国家标准 食品添加剂甘氨酸（氨基乙酸）
GB/T 5009.124-2003 食品中重金属的测定 铅的测定 火焰原子吸收光谱法
GB/T 5009.11-2017 食品中微生物学检验通则
GB/T 6682-2008 分析化学实验室水质规范