酱是一种常见的调味品，广泛应用于中华美食中。为了规范酱类产品的生产和销售，SB/T 10172-1993《酱的分类》标准应运而生。该标准主要包括以下内容：

1. 酱类产品的定义：酱类产品是指以大豆、豆饼、豆渣、麦芽、麸皮、麸皮渣、鱼、虾、蟹、肉、骨、蛋、菜、果、米、面、酒、醋、盐、糖等为原料，经过发酵、熟化、调味等工艺制成的具有特殊风味和香味的调味品。

2. 酱类产品的分类：根据酱类产品的原料、制作工艺、用途等不同，将酱类产品分为豆制品酱、肉制品酱、鱼虾蟹酱、蛋制品酱、菜果酱、米面酱、酒醋酱、盐糖酱等8类。

3. 酱类产品的名称：酱类产品的名称应当符合国家有关规定，不得使用虚假、夸大、误导性的名称。

4. 酱类产品的规格：酱类产品的规格应当符合国家有关规定，不得超出标准规定的范围。

5. 酱类产品的包装：酱类产品的包装应当符合国家有关规定，不得使用劣质包装材料。

6. 酱类产品的标志：酱类产品的标志应当符合国家有关规定，不得使用虚假、夸大、误导性的标志。

7. 酱类产品的贮存：酱类产品的贮存应当符合国家有关规定，不得超过标准规定的贮存期限。

8. 酱类产品的运输：酱类产品的运输应当符合国家有关规定，不得超过标准规定的运输期限。

9. 酱类产品的质量要求：酱类产品的质量应当符合国家有关规定，不得超过标准规定的质量指标。

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