酱油是中国传统的调味品之一，具有历史悠久的文化底蕴。酱油的种类繁多，不同的酱油在生产工艺、原料、口感等方面都有所不同。为了规范酱油的生产和销售，保障消费者的权益，国家轻工业局发布了SB/T 10173-1993 酱油分类标准。

该标准主要包括以下内容：

1. 酱油的分类方法：按照生产工艺、原料、口感等方面进行分类。

2. 酱油的分类标准：根据酱油的生产工艺、原料、口感等方面的不同，将酱油分为生抽、老抽、特级老抽、鲜酱油、老酱油、特级老酱油等六类。

3. 酱油的质量要求：对于每一类酱油，都有相应的质量要求，包括色泽、气味、口感、营养成分等方面。

通过SB/T 10173-1993 酱油分类标准的实施，可以有效规范酱油的生产和销售，保障消费者的权益。同时，该标准也为酱油生产企业提供了明确的生产标准和质量要求，有利于提高酱油的质量和竞争力。

相关标准
GB/T 18181-2015 酱油
GB/T 18182-2015 食品添加剂 酱油色素
GB/T 18183-2015 食品添加剂 酱油氨基酸类调味品
GB/T 18184-2015 食品添加剂 酱油酵母提取物
GB/T 18185-2015 食品添加剂 酱油酵母菌