食醋是一种常见的调味品，广泛应用于烹饪、腌制、制酱等领域。为了保证食醋的质量和安全，需要对其进行分类。SB/T 10174-1993 食醋分类标准就是为了满足这一需求而制定的。

该标准将食醋分为以下几类：

1.白醋：以粮食或豆类为原料，经过发酵、醋酸发酵、酸化、澄清、过滤等工艺制成的醋，色泽透明，味道酸甜。

2.米醋：以大米为原料，经过发酵、醋酸发酵、酸化、澄清、过滤等工艺制成的醋，色泽透明，味道酸甜。

3.果醋：以水果为原料，经过发酵、醋酸发酵、酸化、澄清、过滤等工艺制成的醋，色泽透明，味道酸甜。

4.陈醋：以粮食或豆类为原料，经过长时间的发酵、醋酸发酵、酸化、澄清、过滤等工艺制成的醋，色泽深黄，味道酸甜。

5.香醋：以粮食或豆类为原料，经过发酵、醋酸发酵、酸化、澄清、过滤等工艺制成的醋，加入香料等调味料制成，色泽透明，味道酸甜。

6.药醋：以药材为原料，经过发酵、醋酸发酵、酸化、澄清、过滤等工艺制成的醋，具有一定的药用价值。

7.调味醋：以粮食或豆类为原料，经过发酵、醋酸发酵、酸化、澄清、过滤等工艺制成的醋，加入调味料制成，如蒜醋、姜醋等。

以上七类食醋，均应符合国家相关标准的要求，如GB/T 18187-2013 食醋、GB/T 10781-2015 食品添加剂醋酸等。

相关标准
GB/T 18187-2013 食醋
GB/T 10781-2015 食品添加剂醋酸
GB/T 10782-2015 食品添加剂醋酸钠
GB/T 10783-2015 食品添加剂醋酸钙
GB/T 10784-2015 食品添加剂醋酸铝