酱腌菜是我国传统的腌制食品之一，具有口感独特、营养丰富、保存时间长等特点。为了保证酱腌菜的质量和安全，制定了《酱腌菜检验规则》（SB/T 10214-1994）。

该标准主要包括以下内容：

1. 检验方法：包括外观检验、气味检验、口感检验、化学成分检验、微生物检验等。

2. 质量指标：包括色泽、气味、口感、水分、盐分、酸度、pH值、硬度、营养成分等。

3. 包装：要求酱腌菜的包装应符合国家相关标准，包装材料应无毒、无异味、无污染。

4. 标志：要求酱腌菜的标志应包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

5. 运输和贮存：要求酱腌菜在运输和贮存过程中应避免受潮、受热、受冻、受阳光直射等。

通过对酱腌菜的检验和质量指标的要求，可以保证酱腌菜的质量和安全，为消费者提供优质的食品。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22456-2008 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐的测定