餐饮业是人们日常生活中不可或缺的一部分，而营养配餐则是餐饮业的重要组成部分。营养配餐不仅关系到消费者的健康，也是餐饮业提高服务质量的重要手段。为了规范餐饮业营养配餐的技术要求，保障消费者的健康，制定了本标准。

1. 营养素的摄入量要求
1.1 热量摄入量
根据不同人群的需求，餐饮业应提供不同热量的食品，以满足消费者的需求。例如，儿童、老年人、孕妇等人群的热量需求不同，餐饮业应根据不同人群的需求提供相应的食品。

1.2 蛋白质摄入量
蛋白质是人体必需的营养素之一，餐饮业应提供富含蛋白质的食品，以满足消费者的需求。例如，运动员、孕妇等人群的蛋白质需求较高，餐饮业应提供富含蛋白质的食品。

1.3 脂肪摄入量
脂肪是人体必需的营养素之一，但过量摄入会导致肥胖等健康问题。餐饮业应提供低脂肪的食品，以满足消费者的需求。

1.4 碳水化合物摄入量
碳水化合物是人体必需的营养素之一，但过量摄入会导致肥胖等健康问题。餐饮业应提供低糖、低淀粉的食品，以满足消费者的需求。

2. 食品的选择和搭配要求
2.1 食品的选择
餐饮业应选择新鲜、优质、安全的食品，以保证食品的品质和安全性。

2.2 食品的搭配
餐饮业应根据不同人群的需求，合理搭配食品，以满足消费者的营养需求。例如，老年人需要多摄入钙质，餐饮业应提供富含钙质的食品。

3. 烹饪方法要求
3.1 烹饪方法的选择
餐饮业应选择健康、营养的烹饪方法，如蒸、煮、烤等，以保留食品的营养成分。

3.2 烹饪方法的控制
餐饮业应控制烹饪方法的时间和温度，以保证食品的品质和安全性。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 28050-2011 食品安全国家标准 食品中微生物指标限值
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 第1部分：通用要求