蚝油是一种常见的调味品，以蚝为原料，经过加工制成。蚝油具有鲜香味浓、色泽红亮、营养丰富等特点，是中华美食文化中不可或缺的一部分。为了保证蚝油的质量和安全性，制定了本标准。

1. 分类
蚝油分为原蚝油和调味蚝油两种。原蚝油是指以蚝为主要原料，经过加工制成的蚝油；调味蚝油是指在原蚝油的基础上，加入其他调味品制成的蚝油。

2. 要求
蚝油应符合以下要求：
（1）外观：色泽红亮，无异物；
（2）气味：具有蚝的特有香味；
（3）口感：鲜香味浓，无异味；
（4）营养成分：蛋白质含量不低于5.0%。

3. 试验方法
蚝油的试验方法包括外观检查、气味检查、口感检查、蛋白质含量测定等。

4. 检验规则
蚝油的检验应按照本标准的要求进行，不符合要求的应视为不合格。

5. 标志
蚝油的包装上应标明产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息。

6. 包装、运输和贮存
蚝油应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装，运输和贮存时应避免阳光直射和高温环境。

相关标准
GB/T 4789.30-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB/T 5009.3-2017 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5-2017 食品安全国家标准 食品中水分的测定
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