虾酱是一种常见的食品添加剂，广泛应用于各种菜肴中，是许多地方的传统美食。为了保证虾酱的质量和安全性，SB/T 10525-2009《虾酱》标准被制定出来。

该标准首先对虾酱进行了分类，分为普通虾酱和特级虾酱两种。普通虾酱的要求包括色泽、气味、味道、含水量、盐分、酸度、蛋白质含量等方面；特级虾酱在普通虾酱的基础上还要求有更高的含虾量和更好的口感。

标准还规定了虾酱的试验方法，包括外观检查、气味检查、味道检查、含水量测定、盐分测定、酸度测定、蛋白质含量测定等。同时，标准还规定了虾酱的检验规则，包括抽样、检验项目、判定规则等。

为了方便消费者识别虾酱的质量和来源，标准还规定了虾酱的标志和包装要求。虾酱的标志应包括产品名称、生产厂家名称、生产日期、保质期等信息；包装应符合食品安全卫生要求，且应标明产品名称、生产厂家名称、生产日期、保质期等信息。

最后，标准还规定了虾酱的运输和贮存要求，包括运输温度、存放温度、存放时间等方面。

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