酱腌菜是我国传统的腌制食品之一，具有独特的风味和营养价值。为了保障酱腌菜的质量和安全，SB/T 10439-2007 酱腌菜标准被制定出来。

该标准首先对酱腌菜进行了分类，包括咸菜、酸菜、甜菜、辣菜等。然后对酱腌菜的质量要求进行了详细的规定，包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面。同时，还对酱腌菜的生产过程、原材料、添加剂等进行了要求，以确保酱腌菜的质量和安全。

在试验方法方面，该标准规定了酱腌菜的物理、化学、微生物等方面的试验方法，以便对酱腌菜进行检验。同时，还对酱腌菜的检验规则进行了详细的规定，包括抽样、检验项目、判定标准等方面。

在标志、包装、运输和贮存方面，该标准也进行了规定，以确保酱腌菜在生产、运输、贮存等环节中的质量和安全。

总之，SB/T 10439-2007 酱腌菜标准是保障酱腌菜质量和安全的重要标准，对于酱腌菜的生产、销售和消费都具有重要的指导意义。

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