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随着人们生活水平的提高，对食品安全和质量的要求也越来越高。肉制品作为人们日常生活中不可或缺的食品之一，其质量和安全问题备受关注。为了保障消费者的健康和权益，国家对肉制品的质量和安全进行了严格的监管和管理。其中，安全肉制品质量认证评审工作是保障肉制品质量和安全的重要环节。

SB/T 10360-2008《安全肉制品质量认证评审准则》是一项重要的标准，它规范了安全肉制品质量认证评审工作的各个环节，包括评审机构的资质要求、评审程序和评审标准等。该标准的实施，有助于提高肉制品生产企业的质量管理水平，促进肉制品行业的健康发展。

该标准主要包括以下内容：

1. 评审机构的资质要求：评审机构应具备一定的资质和能力，包括法律资质、技术能力、管理能力等。评审机构应具备独立性、公正性和保密性，确保评审结果的客观性和可信度。

2. 评审程序：评审程序应包括申请、初审、现场评审、评审报告和认证决定等环节。评审程序应严格按照标准要求进行，确保评审结果的准确性和可靠性。

3. 评审标准：评审标准应包括法律法规、行业标准和企业标准等。评审标准应具有可操作性和可检验性，确保评审结果的科学性和可比性。

4. 评审结果的处理：评审结果应根据标准要求进行处理，包括认证、暂缓认证和不予认证等。评审结果应及时通知申请人，并保证评审结果的公正性和客观性。

5. 评审报告和认证证书：评审报告和认证证书应符合标准要求，包括评审结果、评审结论、评审意见和认证范围等。评审报告和认证证书应具有可信度和可追溯性，确保认证结果的可靠性和可信度。

相关标准：
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
GB/T 22000-2019 食品安全管理体系要求
GB/T 29921-2013 肉制品生产质量安全管理规范
GB/T 31714-2015 肉制品生产企业质量安全管理规范
GB/T 31715-2015 肉制品生产企业质量安全管理评价指南