酱腌菜是我国传统的食品之一，具有独特的风味和营养价值。为了规范酱腌菜的生产和销售，SB/T 10297-1999 酱腌菜分类标准被制定出来。

该标准将酱腌菜分为以下几类：

1. 酱腌菜：以豆瓣、豆酱、辣椒酱等为主要调料，经过发酵、腌制而成的菜品。

2. 盐腌菜：以盐为主要调料，经过腌制而成的菜品。

3. 醋腌菜：以醋为主要调料，经过腌制而成的菜品。

4. 糖腌菜：以糖为主要调料，经过腌制而成的菜品。

5. 酸菜：以盐和醋为主要调料，经过发酵、腌制而成的菜品。

6. 泡菜：以盐为主要调料，经过发酵、腌制而成的菜品。

7. 酱香菜：以豆瓣、豆酱、辣椒酱等为主要调料，经过发酵、腌制而成的香菜。

8. 酱萝卜：以豆瓣、豆酱、辣椒酱等为主要调料，经过发酵、腌制而成的萝卜。

9. 酱蒜：以豆瓣、豆酱、辣椒酱等为主要调料，经过发酵、腌制而成的蒜。

10. 酱姜：以豆瓣、豆酱、辣椒酱等为主要调料，经过发酵、腌制而成的姜。

以上分类方法和名称可以帮助消费者更好地了解酱腌菜的种类和特点，也方便生产和销售企业进行管理和营销。

相关标准
GB/T 5490-2008 食品分类与编码
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
GB/T 5009.3-2017 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中粗蛋白的测定
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