蛋类芯饼（蛋黄派）是一种以酥皮为底，蛋黄馅为主要原料的糕点。它的外形呈圆形或方形，口感酥脆，馅料鲜美，是一种受欢迎的糕点。

本标准适用于生产和销售蛋类芯饼（蛋黄派）的企业和单位，旨在保障消费者的权益，规范产品质量，促进行业健康发展。

1. 技术要求
1.1 原料
蛋类芯饼（蛋黄派）的主要原料为面粉、蛋黄、白砂糖、黄油等。原料应符合国家相关标准，不得使用过期或变质的原料。

1.2 配方
蛋类芯饼（蛋黄派）的配方应合理，各原料的比例应按照标准规定进行配比。

1.3 生产工艺
蛋类芯饼（蛋黄派）的生产工艺应符合卫生标准，保证产品的卫生安全。生产过程中应注意控制温度、时间等因素，确保产品质量。

2. 检验方法
2.1 外观检验
蛋类芯饼（蛋黄派）的外观应呈现出酥皮金黄、馅料鲜美的特点。外观检验应包括酥皮的色泽、形状、大小、表面光滑度等方面。

2.2 馅料检验
蛋类芯饼（蛋黄派）的馅料应鲜美、口感好。馅料检验应包括馅料的颜色、味道、口感等方面。

2.3 物理性质检验
蛋类芯饼（蛋黄派）的物理性质检验应包括酥皮的硬度、厚度、断面结构等方面。

3. 标志、包装、运输和贮存
3.1 标志
蛋类芯饼（蛋黄派）的包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

3.2 包装
蛋类芯饼（蛋黄派）的包装应符合国家相关标准，保证产品的卫生安全。

3.3 运输和贮存
蛋类芯饼（蛋黄派）的运输和贮存应注意防潮、防晒、防虫等措施，保证产品质量。

相关标准
GB/T 14644-2008 面包、糕点和饼干的微生物学检验方法
GB/T 20886-2007 食品添加剂通用标准
GB/T 22424-2008 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22510-2008 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22511-2008 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准