一、范围
本标准适用于熟制开心果（仁）的生产、检验、包装、运输和贮存。

二、分类和要求
1. 分类
熟制开心果（仁）分为A、B、C三个等级。

2. 要求
（1）外观：开心果仁应完整，无裂口、变形、霉斑、虫眼、异物等。
（2）色泽：开心果仁应呈浅黄色或淡黄色，无明显色差。
（3）味道：开心果仁应具有特有的香味和味道，无异味。
（4）含油量：开心果仁的含油量应不低于45%。
（5）杂质含量：开心果仁中杂质含量应不超过3%。

三、检验方法
1. 外观检验：对开心果仁进行目视检查。
2. 色泽检验：对开心果仁进行比色检查。
3. 味道检验：对开心果仁进行嗅闻检查。
4. 含油量检验：采用重量法测定。
5. 杂质含量检验：采用筛分法和目视检查相结合的方法进行。

四、标志、包装、运输和贮存
1. 标志：应标明产品名称、等级、生产日期、生产厂家等信息。
2. 包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，包装应牢固、密封。
3. 运输：应注意防潮、防晒、防震动，避免与有毒、有害物质混装。
4. 贮存：应存放在干燥、通风、无异味的库房中，避免阳光直射和高温。

相关标准
GB/T 5490-2008 食品添加剂开心果酮醇
GB/T 5491-2008 食品添加剂开心果酮酸
GB/T 5492-2008 食品添加剂开心果酮酯
GB/T 5493-2008 食品添加剂开心果酮酮
GB/T 5494-2008 食品添加剂开心果酮醛