低盐固态发酵酱油是一种以大豆、小麦、盐和水为主要原料，经过发酵、调味、熟化等工艺制成的调味品。相比传统的酱油，低盐固态发酵酱油的盐分含量更低，更加健康。

本标准规定了低盐固态发酵酱油的酿造工艺要求，包括以下环节：

1. 原料的选择和处理
低盐固态发酵酱油的主要原料为大豆、小麦、盐和水。大豆和小麦要求质量优良，无霉变、异味等不良情况。盐要求无杂质，纯度高。水要求符合国家饮用水标准。

2. 发酵
发酵是低盐固态发酵酱油制作的关键环节。本标准规定了发酵的时间、温度、湿度等要求。发酵过程中要注意控制微生物的生长，防止不良微生物的污染。

3. 调味
调味是为了使酱油口感更加鲜美。本标准规定了调味的时间、比例、方法等要求。调味过程中要注意控制添加剂的用量，防止添加剂超标。

4. 熟化
熟化是为了使酱油口感更加醇厚。本标准规定了熟化的时间、温度、湿度等要求。熟化过程中要注意控制氧气的接触，防止酱油氧化变质。

本标准还规定了低盐固态发酵酱油的质量要求和检验方法，包括外观、色泽、气味、口感、盐分含量等指标。同时，还规定了产品的包装、储存和运输要求。

相关标准
GB/T 15038-2017 酱油
GB/T 18186-2018 食品添加剂酱油
GB/T 22456-2008 食品安全国家标准 酱油
GB/T 22510-2008 食品安全国家标准 酱油酱
GB/T 22511-2008 食品安全国家标准 酱油酱油类调味品