黄豆复合调味酱是一种以黄豆为主要原料，经过加工、调味而成的调味品。它具有浓郁的豆香味和独特的口感，是我国传统的调味品之一。为了保证黄豆复合调味酱的质量和安全，制定了SB/T 10612-2011标准。

该标准规定了黄豆复合调味酱的名称、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。其中，黄豆复合调味酱的名称应当明确，不得误导消费者。分类方面，按照配料的不同，分为黄豆复合调味酱和其他复合调味酱两类。

在质量要求方面，标准规定了黄豆复合调味酱的外观、色泽、气味、口感、含水量、酸度、盐度、总糖、总氮、总酯、总酚、总酸、总碱、总灰分等指标。这些指标的要求旨在保证黄豆复合调味酱的质量和安全。

在生产工艺方面，标准规定了黄豆复合调味酱的生产工艺和生产设备的要求。生产工艺应当符合卫生标准，生产设备应当符合国家相关标准。

在试验方法方面，标准规定了黄豆复合调味酱各项指标的试验方法。这些试验方法应当符合国家相关标准，确保试验结果的准确性和可靠性。

在检验规则方面，标准规定了黄豆复合调味酱的检验规则和判定方法。这些规则和方法应当符合国家相关标准，确保检验结果的准确性和公正性。

在标志、包装、运输和贮存方面，标准规定了黄豆复合调味酱的标志、包装、运输和贮存的要求。这些要求旨在保证黄豆复合调味酱的质量和安全。

相关标准
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品安全国家标准 食品中粗脂肪的测定
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