块茎类蔬菜是指以块茎为食用部分的蔬菜，如土豆、红薯、芋头等。这些蔬菜在生产、流通和消费过程中，需要遵循一定的规范，以保证其质量和安全。SB/T 11031-2013 块茎类蔬菜流通规范就是为了规范块茎类蔬菜的流通而制定的标准。

该标准规定了块茎类蔬菜的质量标准，包括外观、色泽、形态、大小、质地、口感、营养成分等指标。同时，还规定了包装标识的要求，如包装材料、包装容量、标识内容等。此外，标准还规定了块茎类蔬菜的检验方法，包括外观检验、质量检验、营养成分检验等。

为了保证块茎类蔬菜的质量和安全，标准还规定了贮藏和运输要求。贮藏要求包括贮藏温度、湿度、通风等条件，以及贮藏期限等。运输要求包括运输工具、运输温度、运输时间等。

该标准适用于土豆、红薯、芋头等块茎类蔬菜的生产、流通和消费过程中的质量控制和检验。

相关标准
GB/T 5498-2008 蔬菜分类和命名
GB/T 5499-2008 蔬菜质量分类
GB/T 5500-2008 蔬菜包装标志
GB/T 5501-2008 蔬菜检验方法
GB/T 5502-2008 蔬菜贮藏和运输