酱油是中国传统的调味品之一，也是世界上广泛使用的调味品之一。酱油的种类繁多，不同的地区、不同的制作方法都会产生不同口味的酱油。为了保证酱油的质量和安全，需要对酱油进行标准化管理。SB/T 10298-1999《调味品名词术语 酱油》就是一项对酱油进行标准化管理的标准。

该标准主要包括以下内容：

1. 酱油的定义：酱油是一种由大豆、小麦、水和盐等原料经过发酵、酿造而成的调味品。

2. 酱油的分类：根据不同的原料和制作方法，酱油可以分为生抽、老抽、特级老抽、鲜味生抽、鲜味老抽、蘑菇老抽、鸡汁酱油等多种类型。

3. 酱油的要求：酱油的色泽、气味、口感、营养成分等都需要符合一定的标准要求。

4. 酱油的试验方法：对酱油的色泽、气味、口感、营养成分等进行检测的方法。

5. 酱油的标志：酱油的包装上需要标注生产厂家、生产日期、保质期等信息。

6. 酱油的包装、运输和贮存：对酱油的包装、运输和贮存等方面进行规定。

通过对酱油进行标准化管理，可以保证酱油的质量和安全，也可以促进酱油行业的健康发展。

相关标准
GB/T 18186-2018 酱油
GB/T 5490-2008 食品添加剂 酱油色素
GB/T 5491-2008 食品添加剂 酱油香精
GB/T 5492-2008 食品添加剂 酱油酵母提取物
GB/T 5493-2008 食品添加剂 酱油氨基酸